Fluffy Pancakes

1. Doe 50 gr speltbloem samen met 1 tl bakpoeder en een snuf zout in een mengkom.
2. Voeg daar 150 ml Optimel Griekse yoghurt met vanille aan toe
3. Tik 2 eieren boven de kom
4. Voeg 2 tl citroensap toe.
5. Gebruik een handmixer om luchtig pannenkoekenbeslag te maken.
6. Verwarm een druppel olie in de pan en schep met een soeplepel wat beslag in de pan. Niet te veel, je wilt kleine fluffy pancakes.
7. Bak de pannenkoeken aan beide kanten zo’n 2 minuten op zacht vuur tot ze mooi goudbruin zijn.
8. Serveer met wat extra yoghurt en frisse granaatappelpitjes.