Citroen cheesecake met frambozen

Citroen cheesecake met frambozen

  • Lekker als Ontbijt
  • Lekker met Optimel Kwark Citroen
20 - 40 minuten
persoon
Gemaakt met

Aan de slag

1. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in. Verwarm de oven voor op 150graden en zet een bak water onderin de oven.
2. Maal de Bastogne koekjes fijn. Verhit de roomboter in een pan en roer de koekkruimels door de boter heen. Schep dit in de springvormen druk aan met een lepel.
3. Klop in een kom de kwark, zoetstof en maïzena op. Voeg vervolgens de eieren toe en roer rustig door. Gie het beslag in de springvorm.
4. Bak de cheesecake 75 minuten in de oven, boven de waterbak (Dit zorgt ervoor dat de cheesecake niet scheurt). Zet daarna de oven uit, en zet de deur op een kier. Laat de cheesecake één uur in de oven rustig en daarna afkoelen op het aanrecht. Zet de cheesecake een nacht in de koelkast om op te stijven.
5. Voeg de frambozen toe als topping in combinatie met witte chocolade schaafsel.

Ingrediënten

  • Taart ⌀ 22cm:
  • 125gram Bastogne koeken
  • 40gram roomboter
  • 600gram Optimel Kwark Citroen
  • 3 el zoetstof (honing, agavesiroop, kirstalsweet ect.)
  • 1 el maïzena
  • 3 eieren
  • Topping:
  • 250gram diepfries frambozen
  • 1 el zoetstof naar keuze
  • Witte chocolade schaafsel