Glutenvrije yoghurtcakejes
Beaufood

Glutenvrije yoghurtcakejes

Recept van blogger Beaufood
  • Lekker als Lunch of als toetje
  • Lekker met Optimel Griekse Stijl Yoghurt Vanille
30 minuten
persoon
Gemaakt met

Aan de slag

1. Klop in een kom 2 eieren, 170 gr griekse yoghurt (0% vet van Optimel), 1 tl vanille extract en 90 ml zonnebloemolie door elkaar. 2. Meng in een andere kom 150 gr boekweitmeel, 50 gr amandelmeel, 60 gr kokosbloesemsuiker, 2 tl bakpoeder en de rasp van een halve citroen. 3. Spatel de droge ingrediënten door de natte (spatel niet te lang) en verdeel het beslag over 12 papieren muffinvormpjes. 4. Bak de yoghurt cakejes 30 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden. Laat de cakejes afkoelen en eet er daarna minimaal twee op

Ingrediënten

  • 170 gram Optimel Griekse Stijl Yoghurt Vanille
  • 2 eiren
  • 1 tl vanille extract
  • 90 ml zonnebloemolie
  • 150 gram boekweitmeel
  • 50 gram amandelmeel
  • 60 gram kokosbloesemsuiker
  • 2 tl bakboeder
  • Citroenrasp
  • Extra: yoghurt en/of pindakaas