Citroen kwarktaart

Benodigdheden

• Een springvorm van 18 cm
• Bakpapier
• Kokosolie om de bakvorm mee in te vetten.

Ingrediënten voor de bodem

• 125g mini speculaas ( gewone speculaas kan natuurlijk ook)
• 30g kokosolie (eerst wegen dan smelten)

Ingrediënten topping

• 300g Optimel Magere kwark citroen (wil je een dikkere topping, gebruik dan de hele bak kwark en 3 gelatineblaadjes)
• 2 gelatineblaadjes
• half zakje Bolero Lemon Pie ( of 3 el agavesiroop )
• Rasp van 1/4 citroen

Aan de slag

1. Maal de speculaas fijn in de keukenmachine en roer de gesmolten kokosolie erdoor.
2. Druk dit goed op de bodem van het bakblik. Gebruik hiervoor een koude lepel. Zet in de koelkast om op te stijven.
3. Meng de kwark in een pannetje samen met de geweekte gelatineblaadjes. Roer de poeder (Bolero) erdoor of de agavesiroop.
4. Als laatste roer je de citroenrasp erdoor.
5. Zet in de koelkast om op te stijven.