Meng de Optimel Drinkyoghurt Peach Pumpkin Spice met de bloem, pompoenpuree, eieren, bakpoeder en baking soda.
Verwarm een blokje boter in een koekenpan en bak daarin de pancakes. Ik gebruik 1 ijslepel beslag per pancake. Als de bovenkant van de pancake luchtbellen krijgt kan je hem omdraaien.
Meng de mascarpone met de kaneel.
Maak een stapel van 4 pancakes per persoon en top af met de kaneel mascarpone, pecannoten naar smaak en maple syrup.
