Koffie ontbijtmuffins

1.Vet een muffinvorm goed in of gebruik papieren- of siliconenmuffinvormpjes. Verwarm de oven voor op 180 graden
2.Doe de eieren samen met de zonnebloemolie, honing, melk, vanille-aroma en Optimel Griekse stijl koffie in een kom en klop dit even op tot een klontvrij geheel
3.Voeg dan alle andere ingrediënten toe en spatel het geheel tot een dik beslag
4.Schep 1,5 – 2 el van het muffinbeslag in de muffinvormpjes
5.Bak de muffins in 20 minuten in het midden van de oven gaar. Laat de muffins afkoelen op het aanrecht en serveer ze vervolgens direct of bewaar ze luchtdicht buiten de koelkast
6.De muffins zijn 2 – 3 dagen houdbaar