Pure chocolade cheesecake met mokkabodem

Een overheelijke cheesecake waar geen oven aan te pas komt!
Zo maak je het.

Begin met de bodem.

• Week de ontpitte dadels een paar minuten in kokendheet water zodat ze wat zachter worden.
• Giet daarna het water af. Bekleed de bodem van een bakvorm (van 20 cm) met bakpapier.
• Maal de amandelen grof in je blender en voeg de dadels, kokos, kaneel, oploskoffie en een mespunt zou toe.
• Maal tot alles goed gemengd is.
• Beleg de bodem met twee-derde van het mengel en druk het geheel goed plat met de bolle kant van een lepel.
• Zet de vorm in de koelkast.

Vervolgens de vulling:

• Rol van het resterende deeg kleine balletjes. Deze zijn straks voor op de taart! 
• Meng in een kleine pan de agar agar met de melk.
• Breng al roerend aan de kook en laat vervolgens een minuutje garen.
• Zet het vuur uit en laat het mengsel een beetje afkoelen.
• Ga verder met de vulling. Roer de roomkaas los in een kom. Voeg de yoghurt en cacaopoeder toe en roer tot het volledig gemengd is.
• Voeg dan de slagroom en kokosbloesemsuiker toe en klop met de mixer tot een luchtiger geheel. Is de melk met daarin de agar agar redelijk afgekoeld?
• Meng dit dan door de vulling heen en schenk de vulling vervolgens in de taartvorm.
• Versier de taart met de balletjes die je van het deeg voor de bodem hebt gemaakt en laat de taart minimaal drie uur opstijven in de koelkast.
• Doe er als laatst ook nog wat geschaafde pure chocolade overheen.

Geniet!