Glutenvrije yoghurtcakejes

  • 30 minuten voorbereiding
  • 6 personen

Ingrediënten

Aan de slag

  1. Klop in een kom 2 eieren, 170g Optimel Yoghurt Griekse stijl vanille (0% vet van Optimel), 1 tl vanille extract en 90ml zonnebloemolie door elkaar.
  2. Meng in een andere kom 150g boekweitmeel, 50g amandelmeel, 60g kokosbloesemsuiker, 2 tl bakpoeder en de rasp van een halve citroen.
  3. Spatel de droge ingrediënten door de natte (spatel niet te lang) en verdeel het beslag over 12 papieren muffinvormpjes.
  4. Bak de yoghurt cakejes 30 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden. Laat de cakejes afkoelen.