Glutenvrije yoghurtcakejes
Maak je tussendoortje of toetje nu nog lekkerder metOptimel Yoghurt Griekse Stijl Vanille!
Ingrediënten
- 170g Optimel Yoghurt Griekse Stijl Vanille
- 2 eieren
- 1 tl vanille extract
- 90 ml zonnebloemolie
- 150g boekweitmeel
- 50g amandelmeel
- 60g kokosbloesemsuiker
- 2 tl bakboeder
- Citroenrasp
- Extra: yoghurt en/of pindakaas
Bereidingswijze
- Klop in een kom 2 eieren, 170g Optimel Yoghurt Griekse stijl vanille (0% vet van Optimel), 1 tl vanille extract en 90ml zonnebloemolie door elkaar.
- Meng in een andere kom 150g boekweitmeel, 50g amandelmeel, 60g kokosbloesemsuiker, 2 tl bakpoeder en de rasp van een halve citroen.
- Spatel de droge ingrediënten door de natte (spatel niet te lang) en verdeel het beslag over 12 papieren muffinvormpjes.
- Bak de yoghurt cakejes 30 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden. Laat de cakejes afkoelen.
