125g ongekookte dessert of risottorijst (of ± 200g gekookte zilvervliesrijst)
500 ml halfvolle melk of soja melk
1 tl vanille extract
1 tl kaneel
40g amandelschaafsel
6 el Optimel Griekse Stijl yoghurt naturel
Munt optioneel
4 kleine stoofperen
350 ml rode wijn
200 ml water
1 kaneelstokje
2 steranijs
1 el honing
Aan de slag
Begin met het bereiden van de stoofpeertjes. Dit duur namelijk zo’n 2,5-3 uur.
Schil de stoofperen, maar laat het steeltje zitten. Voeg de rode wijn, het water, het kaneelstokje, de steranijs en de honing toe aan een pan en zet de peertjes erin.
Laat de peertjes op een zacht vuurtje ongeveer zo’n 2,5 – 2 uur stoven.
Ga daarna aan de slag met de rijstpudding. Doe de rijst, melk, kaneel en het vanille extract in een steelpannetje en breng op een laag vuur 15-20 minuutjes zachtjes aan de kook. Roer tussentijds regelmatig door om aanbranden te voorkomen. Laat vervolgens goed afkoelen.
Rooster het amandelschaafsel kort in een droge koekenpan totdat het goudbruin kleurt.
Als de rijstpudding goed is afgekoeld, roer je er 2 eetlepels Optimel Magere Griekse yoghurt doorheen.
Verdeel de rijstpudding over 4 bordjes en maak een kuiltje in het midden. Schep hier 1 eetlepel Optimel Magere Griekse yoghurt naturel per persoon in en zet het stoofpeertje erboven op. Garneer met de amandelschaafsel en eventueel met wat munt.
Liever warm? Dat kan ook, roer de Griekse yoghurt er dan niet doorheen op het einde, maar schep het boven op de warme rijstpudding.
